Tida como a maior referência do futebol do FC Foz, Jorge Costa passou pelo nosso clube em tenra idade. A sua qualidade não passou despercebida, tendo assinado pelo FC Porto em idade de juvenil.

Jogador carismático dos “dragões”, teve a sua primeira aventura fora do país após ter sido votado ao ostracismo pelo técnico Octávio Machado assinando pelo Charlton Athletic. Regressou na época seguinte, já com José Mourinho no comando do FC Porto, tendo feito parte da equipa que venceu a Taça UEFA em 2003, a Liga dos Campeões e a Taça intercontinental em 2004.

Em 2005, Jorge Costa junta-se ao ex-companheiro de FC Porto e Selecção, Sérgio Conceição, no Standard de Liège, clube onde disputou as últimas partidas oficiais. Nesse mesmo ano, publicou a sua biografia, O Capitão, a 13 de Agosto de 2005, sendo que a sua apresentação decorreu na Ribeira do Porto.

A poucos dias de completar 35 anos, no dia 5 de Outubro de 2006, confirmou a sua retirada do futebol profissional deixando assim uma carreira recheada de títulos.